Fosforany spożywcze – ich rola
Fosforany spożywcze najczęściej stosuje się przy produkcji wszelkiego rodzaju mięs. Przede wszystkim mają one za zadanie przedłużać przydatność danego produktu. Jest to istotna cecha produktu, która dla konsumentów jest ważnym czynnikiem. Dłuższa przydatność produktu o wiele bardziej skłania do zakupu, ponieważ możemy go dłużej przechowywać, dzięki czemu jego użycie może być o wiele późniejsze niż w dniu jego zakupu. Jeśli konsumenci chętniej kupują produkt z dłuższym terminem ważności tak samo dla producentów jest to ważna cecha. W tym celu właśnie dodaje się fosforany spożywcze do żywności. Fosforany spożywcze również stosuje się w celu zwiększenia objętości danego produktu. Dzięki fosforanom mięso zwiększa swoją wagę, przez co będzie droższe. Jest to szczególny atut dla producentów, którzy oczywiście liczą na jak największy zysk ze sprzedawanej żywności. Fosforany spożywcze, tak jak inne dodatki spożywcze odpowiadają również za kolor, smak, czy zapach danej żywności. Pachnąca, różowa szynka będzie oczywiście o wiele chętniej kupowana, niż taka, która nie przekonuje zapachem, a jej kolor nie skłania nas do jej zakupu. Warto wspomnieć, że fosforany spożywcze należą do dodatków z grupy E. Są często uważane za takie, które grożą naszemu zdrowiu. Można jednak stwierdzić, że tylko i wyłącznie spożywanie ich w dużych ilościach może zaszkodzić zdrowiu. W innym wypadku, jeśli nie mamy na nie alergii nie ma powodów do obaw.
Występowanie fosforanów spożywczych
Jeśli czytamy etykiety z łatwością zauważymy, że fosforany spożywcze nie tylko znajdują się w mięsach, ale również we wszelkiego rodzaju serach topionych, produktach z mleka, lodach, czy wyrobach cukierniczych. Fosforany spożywcze można spotkać również w napojach gazowanych. Odpowiadają one za smak i przede wszystkim za właściwości ‘’gazowania’’ . Fosforany spożywcze, mogą tez wpływać na kolor danego napoju. Podobnie jednak jak w przypadku wędlin, muszą być one dodawane przy zachowaniu wszelkich niezbędnych standardów jakości. Nie chodzi tu jedynie o dopuszczalną ilość danego fosforanu, ale też o to, w jakich warunkach, przy zastosowaniu jakiej technologii, został on umieszczony w danym napoju. Fosforany spożywcze można także spotkać w cukierkach i żelkach. W tym przypadku odpowiadają za konsystencję, kolor a nawet smak. Landrynki, dzięki fosforanom spożywczym mają także dłuższy termin przydatności, tak jak w przypadku napojów gazowanych. Takie dodatki do żywności bardzo często można spotkać, jeśli przeczytamy etykiety danych produktów. Nie są one szkodliwe, jednakże należy nie spożywać ich w dużych ilościach. Przede wszystkim dlatego, że należą do chemicznych dodatków, a żadna chemia a nadmiernych ilościach nie działa korzystnie na nasze zdrowie.
